Le nom de l’entreprise est “Fromagerie d’Eecke”

Les noms des fromages :

“Le P’tit Belge”;nom déposé chez l’INPI (Institut Nationale de la Propriété Inustrielle) fromage au lait de vache à pâte pressée, non-cuite, lait cru. Le (déjà presque) classique. Jeune, tendre, moelleux, avec déjà un petit caractère en arrière gout, idéal pour par exemple accompagner vos apéritifs. Affinage 6-12 semaines.

 “L’Eeckekaes”

(kaes=fromage en flamand); pâte pressée demi-cuite, lait cru, un fromage au lait de vache 99% flamand, c’est à dire que le lait et les ferments lactiques proviennent de fermes du coin, seule la presure vient d’un peu plus loin.

Fromage à trous, ferme, costaud, toutes les vertus du lait cru “at their best”, pour

les amateurs de bonnes choses. Affinage 6-24 semaines.

Variations autour de ces deux recettes à base d’orties, fénugrec, cumin, herbes

italiennes,...

Commercialisation Aout 2017

Reportage L'Indicateur du 14 Juillet